まえがき―「熟年生」の知的食生活のススメ
第１章 現代人の強い味方「ＥＰＡ」
・ＥＰＡは体内で合成できない脂肪酸
健康に好ましい油、好ましくない油
油は「脂肪酸」の種類で３つに分類
多価不飽和脂肪酸のバランスが鍵
・魚ばなれの食生活でＥＰＡが不足
ＥＰＡは細胞膜の構成成分
ＥＰＡとアラキドン酸の関係
細胞膜中の脂肪酸バランスが崩壊
・ＥＰＡは細胞レベルから体質を改善
アラキドン酸過剰は病気を招く
ＥＰＡの補給が有効な理由
・魚を毎日食べると寿命が延びる
26万人以上を対象にした疫学調査
第２章 心臓を元気にする特効食品
・イヌイットに心臓病が少ない理由
ダイエルベルグ博士らの調査
・突然死のリスクが魚食で81％低下
ハーバード大学の追跡調査
ボストンの婦人病院の追跡調査
漁村は心筋梗塞の死亡率が低い
・ＥＰＡの摂取で「心臓死が減った」
魚油カプセルを使った研究
ＥＰＡで突然死が45％も低下
手術後のバイパスの閉塞予防にも
・血液をサラサラにし、血栓を防ぐ
アラキドン酸過剰が血栓を作る
ＥＰＡはアラキドン酸の害を阻止
赤血球をやわらかくする効果も
・中性脂肪を減らして動脈硬化を防ぐ
死亡率を高める「死の四重奏」
ＥＰＡ含有飲料で中性脂肪が減少
ＥＰＡの効果のしくみ
・虚血性心疾患のリスクを一掃
「死の四重奏」すべてに対応
【高血圧】
【高血糖】
【肥 満】
〈コラム〉ＥＰＡ含有飲料が“トクホ”に認定
第３章 アレルギー・炎症にも有効
・アレルギーも、ＥＰＡ不足が関与
リノール酸過剰の弊害
医薬品よりＥＰＡを選ぶメリット
・アトピー性皮膚炎にここまで効く
名古屋大学医療短期大学部の研究
・慢性関節リウマチの症状を緩和
魚をよく食べる人は発生しにくい
・難病の炎症性大腸炎にも期待
有効性を裏づける研究データ
〈コラム〉ＥＰＡとＤＨＡの違い
第４章 こんな病気にもＥＰＡを
・がんの予防にＥＰＡは大きく貢献
欧米型のがんに大きな成果
【乳がん】
【大腸がん】
【前立腺がん】
延命効果も
・閉塞性動脈硬化症の特効食品
閉塞性動脈硬化症とは
多彩な効果＋副作用が少ない
・脳梗塞の予防効果も立証ずみ
看護師を対象にした追跡調査
脳卒中を誘発する不整脈も防止
・ＥＰＡは脳や精神疾患にも有効
ＥＰＡで空間認知学習能が向上
うつ病と血中のＥＰＡ濃度の関係
統合失調症にはＤＨＡ以上の効果
・認知症対策にもＥＰＡは強い味方
自治医科大学の研究データ
〈コラム〉ＥＰＡの上手な摂取法