まえがき―魚に含まれる「ＤＨＡ」と人の知能の密接な関係
〈コラム〉ＤＨＡの構造
第１章 魚を食べると頭がよくなる
・日本の子供の知能指数が高い理由
日本の子供の知能指数は世界のトップ
魚に含まれるＤＨＡがキーワード
・頭の中に多く含まれるＤＨＡ
ＤＨＡは脳に多く含まれている成分
ＤＨＡは魚介類だけに含まれている
・ＤＨＡが記憶学習能力を高める
ラットの実験でＤＨＡの効果は立証済
魚を食べると脳の学習機能が高まる
・魚を１週間食べただけで脳の働きがパワフルに
ＤＨＡの摂取量に制限はある？
第２章 胎児の発育＆老化対策にＤＨＡが効く
・知能指数は胎児のころに決定！？
ＤＨＡの摂取は胎児から始まっている
“胎教”には魚の摂取が先決！？
・母乳にもＤＨＡは含まれている
ＤＨＡは胎児の健康状態も左右する
母乳にもＤＨＡが含まれている
日本人と欧米人の母乳の違い
・老人性痴呆症の改善に朗報
脳の老化にＤＨＡの減少が関係？
ＤＨＡが老化した脳を活性化
・ＤＨＡが痴呆症の脳細胞を活性化？
老人性痴呆症の大半は脳血管に障害
ＤＨＡが脳細胞を活性化
・アルツハイマー型痴呆症にも効果が！
「海馬」のトラブルが原因
“海馬”部分とＤＨＡの関係
欧米人にアルツハイマー型が多い理由
第３章 成人病対策に期待されるＤＨＡの効果
・動脈硬化を防ぐにもＤＨＡが有効
動脈硬化は成人病の根源
エスキモーに動脈硬化が少ない理由
動脈硬化にもＤＨＡがパワーを発揮
・ガンの抑制効果に注目！
ＤＨＡがガンの抑制に有効
乳ガンと大腸ガンの抑制に
・魚を食べればガンの克服にも！
ガンの予防への期待
・ぜんそくやリウマチの炎症を抑える
ぜんそくやリュウマチを抑制
第４章 魚の上手な食べ方
・旬の魚をたくさん食べよう！
煮ても焼いても大丈夫
加工した魚でもＯＫ
・ＤＨＡ含有量は、マグロが一番
ＤＨＡを多く含む魚
・魚はＤＨＡ以外にも栄養がいっぱい
魚は栄養の宝庫
目玉と皮が一番の栄養
〈コラム〉ＥＰＡはＤＨＡの前段階